Homard à la plancha

Le homard à la plancha est une recette particulièrement conviviale car le homard est chauffé sur une plancha, ce qui lui confère ce côté festif que l’on aime retrouver pendant les périodes de fêtes de fin d’année par exemple. C’est un produit classique mais qui peut bien évidemment servir pour d’autres occasions. C’est un ingrédient qui peut être cuisiné de multiples façons, des variantes de recettes peuvent être ajoutées selon les goûts et les envies. La recette suivante vous explique clairement les étapes à réaliser pour préparer le homard à la plancha. Faire bouillir de l’eau et y placer les homards vivants environ 2 minutes (suivez les 4 premières étapes de notre page concernant... Lire en entier»

Homard à la diable

Le homard est un invité de choix sur les tables du réveillon car les convives raffolent de sa chair fine et délicate. Ce crustacé était déjà d’ailleurs très apprécié dans les années 1800, préparé par exemple par le chef des cuisines du Palais des Tuileries pour la Cour. C’est à lui notamment que l’on doit la recette du homard à l’américaine dont la recette du homard à la diable est une variante. Le homard à la diable est une recette pour les amateurs de cuisine un peu relevée : la recette est très simple et rapide à la fois. 1. Il s’agit dans un premier temps de cuire les homards environ 5 min à l’eau bouillante (voir notre page : la cuisson à l’eau). 2. Ensuite, les couper en... Lire en entier»

Homard grillé au barbecue

Le four n’est pas le seul instrument qui vous permet de griller votre homard (voir note page sur le homard grillé) : le barbecue peut aussi faire l’affaire ! Je vous donne ici la recette, pour 2 personnes ! Homard grillé au barbecue, accompagné d'une généreuse sauce au beurre persillée Les ingrédients Un bon homard d’environ 700g 150g de beurre (ou beurre persillé) Sel, Poivre Attention: consultez notre page sur les sauces pour homard car la recette qui est ici n’évoque que le homard en lui même. Vous aurez besoin d’une sauce ainsi que d’un accompagnement pour ce plat. La recette Comme je l’explique sur la page dédié au homard grillé, coupez votre homard en deux alors qu’il est... Lire en entier»

Bisque de homard

Le bisque est un coulis de crustacé. Je vous présente ici la recette du bisque de homard, c’est à dire un coulis de homard que vous pourrez servir en tant que potage soit dans une assiette creuse, soit dans un ramequin à potage. Dressage du bisque de homard Les ingrédients Bien évidemment vous aurez besoin d’un homard mais aussi de : 1 oignon haché 2 gousse d’ail hachés Piment d’espelette 3 carottes hachées 1 grand verre de vin blanc Bouquet garni: persil, thym et laurier. Sel, Poivre Huile d’olive Fumet de poisson (50cl) Concentré de tomate (5cl) Un peu de crème fraiche Le bisque est une recette, vous le verrez, qui mélange beaucoup de saveurs. Pour vos prochains bisque ce sera donc à vous de déterminer... Lire en entier»

Recette du homard grillé

Je vais tenter de vous expliquer la recette du homard grillé la plus simple que je puisse connaître, pour cela vous aurez besoin de très peu d’ingrédients. Temps de préparation du plat : environ 30 minutes. Ingrédients nécessaires (pour 2 personnes) : 1 homard (d’environ 800 grammes), de la crème fraiche, un peu de citron. Cette recette est un complément à notre page sur la cuisson au grill. Consultez donc cette page si vous souhaitez davantage d’informations sur la découpe du homard vivant par exemple. Sur cette page nous nous concentrons davantage sur la recette et sur le gout que sur la cuisson et sa technique. Coupez votre homard en deux dans le sens de la longueur avec un bon couteau de chef. Ne conservez que... Lire en entier»

Recette homard surgelé

Ce que je vous conseille tout d’abord, c’est de ne pas acheter vos homards congelés. Un bon homard est un homard que vous préparez alors qu’il est encore vivant. Si toutefois vous avez acheté un homard congelé, alors la méthode de préparation vous est surement expliqué sur l’emballage. La première question que vous devez vous poser est la suivante : mon homard a-t-il été précuit ? Ou non ? Dans les deux cas, ne cuisinez votre homard qu’après décongélation complète. Pour la décongélation, préférez une décongélation lente (sortez votre homard le matin pour le cuisiner le soir par exemple). Une fois décongelé, vous devriez normalement pouvoir cuisiner votre homard exactement comme s’il... Lire en entier»