Conservation du homard

Voici ce que je vous conseille pour la conservation de vos homards : Homard vivant Mettez le très rapidement au frais. Ne le laissez pas mourir. Au réfrigérateur : 12 heures maximum Au congélateur : Ne JAMAIS conserver un homard vivant au congélateur (le faire cuire auparavant, voir notre page sur la congélation du homard) Le homard se conserve dans un endroit très propre au réfrigérateur, vous pouvez le mettre dans un récipient profond. La température idéale serait située entre 3°C et 5°C. Ne conservez jamais vos homards dans un endroit fermé tel qu’un sac plastique ! Homard cuit Au réfrigérateur : De 24 à 48h maximum (avec ou sans carapace, peu importe) Au congélateur : 20 jours maximum  Lire en entier»

Recette de la salade de homard

Faites cuire à homard à l’eau (voir notre page sur la cuisson du homard bouilli). Rassemblez ensuite les ingrédients suivants : Chair de homard que vous aurez décortiqué en petits morceaux après la cuisson 1 concombre frais, que vous pelez et que vous coupez en fines rondelles 1 demi-melon frais, que vous coupez en petits cubes 2 cuillère à soupe de gingembre frais 1 gousse d’ail, hachée Quelques feuilles de coriandre, de persil et de menthe 1 laitue 2 oeufs durs Mélangez tous les ingrédients et dégustez avec au choix : Une sauce vinaigrette Une sauce mayonnaise    Lire en entier»

Recette du homard grillé

Je vais tenter de vous expliquer la recette du homard grillé la plus simple que je puisse connaître, pour cela vous aurez besoin de très peu d’ingrédients. Temps de préparation du plat : environ 30 minutes. Ingrédients nécessaires (pour 2 personnes) : 1 homard (d’environ 800 grammes), de la crème fraiche, un peu de citron. Cette recette est un complément à notre page sur la cuisson au grill. Consultez donc cette page si vous souhaitez davantage d’informations sur la découpe du homard vivant par exemple. Sur cette page nous nous concentrons davantage sur la recette et sur le gout que sur la cuisson et sa technique. Coupez votre homard en deux dans le sens de la longueur avec un bon couteau de chef. Ne conservez que... Lire en entier»

Recette homard surgelé

Ce que je vous conseille tout d’abord, c’est de ne pas acheter vos homards congelés. Un bon homard est un homard que vous préparez alors qu’il est encore vivant. Si toutefois vous avez acheté un homard congelé, alors la méthode de préparation vous est surement expliqué sur l’emballage. La première question que vous devez vous poser est la suivante : mon homard a-t-il été précuit ? Ou non ? Dans les deux cas, ne cuisinez votre homard qu’après décongélation complète. Pour la décongélation, préférez une décongélation lente (sortez votre homard le matin pour le cuisiner le soir par exemple). Une fois décongelé, vous devriez normalement pouvoir cuisiner votre homard exactement comme s’il... Lire en entier»