Une recette qui est intéressante visuellement.

Pâtes au homard

Pâtes fraiches au homard et à la tomate, dominante rouge (sans persil)

Ingrédients

Vous aurez besoin, comme d’habitude d’un homard, mais aussi :

  1. De pâtes fraiches (quantité à votre convenance, pour 2 personnes)
  2. Du coulis de tomate (environ 20cl)
  3. 1 pointe de safran
  4. 1 pointe de piment d’espelette
  5. 1 tomate fraiche
  6. 1 oignon haché
  7. Persil

La recette des pâtes au homard

Cette recette se fait en deux temps : d’abord vous vous occupez de tout ce qui concerne le homard, c’est à dire tout ce qui va concerner la sauce pour vos pâtes. Dans un second temps vous vous occuperez des pâtes en elles-même.

Faites cuire votre homard à l’eau comme nous l’expliquons sur la page concernant la cuisson à l’eau.
Retirez la chair du homard.
Dans une casserole, sur fond d’huile d’olive ajoutez votre oignon ainsi qu’une pointe de safran. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit totalement coloré (environ 2 minutes). Ajoutez ensuite l’ensemble de votre coulis de tomate. Goûtez et rectifiez assaisonnement en sel et en poivre.

Vient ensuite la préparation des pâtes : faites les cuire dans de l’eau bouillante salée, le temps nécessaire selon les pâtes que vous possédez.

Pendant la préparation des pâtes, coupez votre tomate fraiche en très fines lamelles.

Une fois cuite, une fois égouttée, versez vos pâtes dans chacune des deux assiettes, puis, par dessus, complétez avec la préparation que vous avez mis de côté. Agrémentez aussi avec vos lamelles de tomates pour balancer la fraicheur du plat. Saupoudrez d’un très léger nuage de piment d’espelette ainsi que d’un nuage de persil frais.

La préparation est agréable à l’œil, elle a une dominante rouge. Pour plus de décoration, complétez votre plat avec la carcasse du homard et/ou avec une salade de pâtes (vous trouverez une bonne recette à cette adresse).

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Pâtes fraiches au homard, 7.0 out of 10 based on 16 ratings
10 avril

Un commentaire sur “Pâtes fraiches au homard”

  1. Darebo
    22 h 09 min le 9 octobre 2014

    Si on cuit le homard la veille et on le d

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