Le homard est un invité de choix sur les tables du réveillon car les convives raffolent de sa chair fine et délicate.

Ce crustacé était déjà d’ailleurs très apprécié dans les années 1800, préparé par exemple par le chef des cuisines du Palais des Tuileries pour la Cour. C’est à lui notamment que l’on doit la recette du homard à l’américaine dont la recette du homard à la diable est une variante.

Le homard à la diable est une recette pour les amateurs de cuisine un peu relevée : la recette est très simple et rapide à la fois.

1. Il s’agit dans un premier temps de cuire les homards environ 5 min à l’eau bouillante (voir notre page : la cuisson à l’eau).
2. Ensuite, les couper en deux dans le sens de la longueur.
3. Puis les enduire de moutarde ou d’un mélange citron/piment de Cayenne et enfourner au grill environ 10-15 minutes.

La plupart des recettes s’arrêtent à cette étape, mais je vous conseille d’ajouter deux étapes supplémentaires : au bout des 15 minutes de grill, ajoutez du concentré de tomates et enfournez à nouveau pour une dizaine de minutes. Finissez ensuite avec la préparation d’une petite sauce beurre, farine et moutarde dont vous pourrez napper vos homards avant de les servir (vous pouvez vous inspirer de notre recette de la sauce au beurre persillé).

Voici donc un plat festif qui se mariera à merveille avec un petit vin blanc, comme un côtes du Jura ou un château Chalon. Il laissera aussi un souvenir délicieux aux papilles de vos convives.

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Homard à la diable, 6.8 out of 10 based on 26 ratings
24 décembre

3 commentaires sur “Homard à la diable”

  1. BARON
    10 h 07 min le 22 décembre 2012

    Bonjour,

    Et bravo pour votre site. Clair, très explicite et suffisamment complet à mon sens.
    Une petite remarque d’ordre technique cependant :
    lorsqu’on affiche une recette, il serait bien de pouvoir l’imprimer et donc d’avoir un petit icône renvoyant à un formatage de la page pour impression.

    Voilà, c’est tout.

    Encore bravo et joyeuses fêtes.

    Bruno Baron

  2. Le chef
    19 h 47 min le 22 décembre 2012

    Bonjour,
    C’est une très bonne remarque !
    Je vais essayer de voir ce que je peux faire, mais malheureusement je doute pouvoir mettre ça en place pour les fêtes de fin d’année :-( (c’est là que le homard intéresse tout particulièrement!)

    Mais pour début 2013 à mon avis c’est jouable :-)

    Je vais me renseigner sur ce qui est faisable, merci beaucoup pour votre remarque, je n’y avais pas pensé.

  3. cjuicui
    22 h 58 min le 28 novembre 2013

    ajouter le concentr

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