Homard à la plancha

Le homard à la plancha est une recette particulièrement conviviale car le homard est chauffé sur une plancha, ce qui lui confère ce côté festif que l’on aime retrouver pendant les périodes de fêtes de fin d’année par exemple. C’est un produit classique mais qui peut bien évidemment servir pour d’autres occasions. C’est un ingrédient qui peut être cuisiné de multiples façons, des variantes de recettes peuvent être ajoutées selon les goûts et les envies. La recette suivante vous explique clairement les étapes à réaliser pour préparer le homard à la plancha. Faire bouillir de l’eau et y placer les homards vivants environ 2 minutes (suivez les 4 premières étapes de notre page concernant... Lire en entier»

Homard à la diable

Le homard est un invité de choix sur les tables du réveillon car les convives raffolent de sa chair fine et délicate. Ce crustacé était déjà d’ailleurs très apprécié dans les années 1800, préparé par exemple par le chef des cuisines du Palais des Tuileries pour la Cour. C’est à lui notamment que l’on doit la recette du homard à l’américaine dont la recette du homard à la diable est une variante. Le homard à la diable est une recette pour les amateurs de cuisine un peu relevée : la recette est très simple et rapide à la fois. 1. Il s’agit dans un premier temps de cuire les homards environ 5 min à l’eau bouillante (voir notre page : la cuisson à l’eau). 2. Ensuite, les couper en... Lire en entier»

Homard thermidor

Il s’agit là d’une recette relativement floue ! Personne n’est vraiment d’accord sur la manière dont doit être fait un homard thermidor, tout du moins je n’ai pas encore trouvé 2 personnes qui s’accordaient sur cette recette. Je vous présente ici une recette personnelle. Les ingrédients 1 gros homard vivant 3 épices : paprika, safran, moutarde à l’ancienne Oignon Persil et Thym Crème fraiche Champignons Vin blanc J’ai, volontairement, omis de mettre les quantités car cela dépend du nombre de homards que vous souhaitez faire cuire. Et surtout cette préparation, ce homard thermidor, est généralement complexe à réaliser et j’ai choisi, sur mon site, de prendre les choses à... Lire en entier»

Homard froid (à la mayo)

Servir le Homard froid permet de mettre en valeur sa chair et surtout son goût. Pas besoin de gros artifices de saveur et d’épices pour ce plat, au contraire: un accompagnement à la mayonnaise suffira à mettre en avant la viande du Homard. Pour les fêtes de fin d’année servir un homard froid bien préparé et surtout bien présenté vous permettra de conquérir vos invités. Voici quelques petits trucs à suivre pour réussir cette recette très simple et qui fait toujours son effet. Dans un premier temps. Commencez par faire cuire votre homard, égouttez-le, et couper-le en deux (voir notre page sur la cuisson à l’eau du homard). Décortiquez-le, sortez la viande en une seule pièce et pensez à garder la carapace, elle servira... Lire en entier»

Beurre persillé pour homard

Ce beurre délicieux, typiquement français accompagnera vos homards grillés au four ou au barbecue par exemple. Autant je dis souvent des recettes que je vous présente qu’elles sont faciles, mais alors celle là est surement la plus simple de toutes celles que je pourrais vous présenter ! Avec ce beurre que vous déposerez sur un homard cuit au barbecue (voir notre page sur la cuisson au barbecue), vous pourrez fièrement recevoir vos invités même si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner. Temps de préparation : 10 minutes. Ingrédients (pour 4 personnes environ) : 1 bouquet de persil (sans les tiges) 4 gousses d’ail hachées grossièrement 1 cuillère de sel (ajuster à votre convenance) 350 à 400g de beurre... Lire en entier»

Pâtes fraiches au homard

Une recette qui est intéressante visuellement. Pâtes fraiches au homard et à la tomate, dominante rouge (sans persil) Ingrédients Vous aurez besoin, comme d’habitude d’un homard, mais aussi : De pâtes fraiches (quantité à votre convenance, pour 2 personnes) Du coulis de tomate (environ 20cl) 1 pointe de safran 1 pointe de piment d’espelette 1 tomate fraiche 1 oignon haché Persil La recette des pâtes au homard Cette recette se fait en deux temps : d’abord vous vous occupez de tout ce qui concerne le homard, c’est à dire tout ce qui va concerner la sauce pour vos pâtes. Dans un second temps vous vous occuperez des pâtes en elles-même. Faites cuire votre homard à l’eau comme nous l’expliquons... Lire en entier»